07월
2014
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주류소개

[칵테일제조]Margarita_마가리타

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칵테일 레시피 #04. Margarita (마가리타)


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오늘 소개 드릴 마가리타(Margarita)는 사랑하는 여인에게 추천하기 좋은 칵테일이라고 할 수 있다.
 
전미 칵테일 콘테스트에서 불행하게 사망한 자신의 연인 '마가리타'라는 이름을 따서 만든 칵테일 이기 때문이다.
 
그럼, 사랑하는 연인에게 추천 할 마가리타의 레시피를 알아 보자.

 
 
 

 
베이스 : 데낄라
기법 : 셰이크
재료 : 데낄라 / 오렌지 리큐어 / 라임쥬스
글라스 : 마가리타 글라스
가니쉬 : 라임
추천 : 시큼한 맛을 싫어 하는 고객은 추천을 피하고, 단것을 좋아하는 손님들에겐 리밍(rimming)을 설탕으로 해 준다.

 
 
 
 
레시피
 
데낄라 2 oz
오렌지 리큐어 1oz
라임쥬스 1oz
 
 
 
 
 

 
 
마가리타는 마가리타 글라스가 있기 때문에 마가리타 글라스를 사용하는 것이 일반적이다.
 
하지만, 올드 패션드 글라스에 서빙을 해도 무방할 정도로 많은 바텐더 들이
 
올드 패션드 글라스를 사용하고 있다.
 
마가리타 글라스는 모양이 독특하기 때문에 손님들이 칵테일을 받았을 때 만족하는 경향이 있으니 참고!!
 
 
 
 

 
 
데낄라의 종류 또한 워낙 다양해서 어떤 데낄라를 넣어 주느냐에 따라
 
마가리타의 맛이 달라지는데, 좋은 데낄라를 넣어 줄 수록 맛은 당연히 좋아진다.
 
비록 업장에서는 하이 퀄리티의 데낄라를 사용할 수 없으나
 
빠뜨롱(페트론) 아네호와 같이 하이 퀄리티의 데낄라를 사용한다면
 
더욱 훌륭한 마가리타를 경험 할 수 있을 것이다.
 
 
 
 
 

 
 
우리 업장의 경우 오렌지 리큐어를 Bols 트리플 섹(Triple Sec)을
 
사용하고 있지만, 쿠앵트로(Cointreau)를 사용하기도 한다.
 
(여유가 되신다면, 쿠애트로를 더 추천합니다.)
 
 
 
 
 

 
 
라임쥬스를 셰이커에 1oz 넣어 줍니다.
 
라임 시럽 보다는... 가급적 생 라임에 가까운 라임 즙을 사용하는 것이
 
좋은 퀄리티의 칵테일을 만들 수 있습니다.
 
 
 
 
 
 

 
 
 
셰이킹!!!!
 
 
 
 
 

 
 
 
리밍(Rimming)이란 소금이나 설탕을 잔 립 부분에 묻을 수 있도록 
 
라임이나 레몬 등으로 과일 즙을 살 짝 묻혀 주는 것을 말한다.
 
마가리타의 경우 라임으로 잔의 립 부분을 문질러 준다음
 
 
 
 
 
 

 
 
 
소금 혹은 설탕을 잔 립 부분에 묻혀준다.
 
일반적으론 소금을 묻히지만, 소금을 싫어하는 손님이 의외로 많기 때문에
 
주문시 소금이 싫다는 손님은 설탕으로 리밍을 해준다.
 
 
 
 
 
 

 
 
 
그리고 리밍을 반만하여 옵션으로 본인이 선택할 수 있도록 한다.
 
 
 
 
 

 
 
셰이커의 마가리타를 잔에 넣고
 
라임으로 가니쉬를 해 주면 완성!!
 
 
 
 
 
 
데낄라 향도 은은히 나면서, 라임과 오렌지 리큐어 특유의 시큼함이 어울러 지는 칵테일이다.
 
너무 시큼한 걸 싫어하는 고객(대부분의 여성고객)에게는 리밍을 설명할 때 말했듯이 
 
소금 대신 설탕으로 대치하고, 셰이킹 하기전 설탕 한 스푼 넣어 주는것도 방법이 될 수 있다.
 
 
 
커플이 업장에 방문하여 칵테일 초이스를 못하고 있을 때
 
아름다운 스토리가 담긴 마가티라를 추천해 보는 것은 어떨까? 
 
 
 
 
 
 
 
 
참고
 
지거가 없는 분들은, 스트레이트 잔이나 소주잔을 사용하여도 좋다.  

스트레이트 잔 혹은 소주 잔 한잔을 1oz라 가정하고 만들면 된다.
 
 
 
* 주류소개와 관련된 게시글들은 건대 째즈라운지 8-11 BUNGEE 에서 도움을 주십니다.


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