08월
2014
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주류소개

[칵테일제조]MOJITO_모히또

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칵테일 레시피 #07. Mojito (모히또)

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모히또는 요즘 여성 손님들에게 가장 인기 좋은 칵테일이 아닐까 싶다.
 
애플 민트의 향기와 라임의 조화는 럼과 어울어져서 상쾌한 모히또로 탄생한다.

헤밍웨이가 사랑했던 칵테일로 알려진 "모히또" 어떻게 만드는지 알아보자.

 
 
 

 
베이스 : 화이트 럼(바카디 화이트 럼)
기법 : 머들링
재료 : 화이트 럼 / 애플민트 / 라임 / 라임쥬스 / 설탕 / 소다 / 간 얼음
글라스 : 하이볼 글라스
가니쉬 : 라임, 애플민트
추천 : 애플민트 향을 좋아하며, 상쾌한 맛을 좋아하는 좋아하는 분들

 
 
 
 
레시피
 
애플민트 6 leaves
라임 1/2
화이트 럼 1.5oz
라임쥬스 1oz
설탕 2tsps
토닉워트 fill
 
 
 
 
 


​1. 애플민트를 넣어준다.

애플민트의 신선도에 따라 모히또의 맛이 달라 질 수 있다. 너무 오래 냉장고에 방치된 애플민트 입을 넣어주면,

신선한 칵테일의 맛을 기대 할 수 없는 것은 어찌보면 당연한 이야기 일 수도... 

애플민트의 양에 따라 모히또의 향이 좌우된다. 향이 강한 모히또를 만들고 싶다면 민트잎을 많이 넣어줘도 좋다.







​2. 라임 1/2을 넣어준다.

라임을 웨지로 잘라 하이볼 글라스에 넣어준다. 신선한 라임을 넣어주면 좋겠지만, 전에도 말했듯 시중에서 라임 개당 가격은

2500원 정도이며, 구하기도 힘들다. 그렇기 때문에 내동 라임을 사용할 수 밖에...







3. 화이트 럼을 1.5oz 넣어준다.

화이트 럼은 통상적으로 바카디 화이트 럼을 가장 많이 사용한다. 혹은 바카디에서 나온 모히또 럼을 사용하기도 하는데,

현재 업장에 바카디 화이트 럼이 모두 소진된 관계로 하우스 럼을 사용...

럼의 양에 따라 모히또의 알콜이 정해지는데, 논알콜로 드시는 분들은 럼을 제외한다.







​4. 라임주스 1oz 넣어준다.

아까 신선한 라임을 넣었다면, 라임 주스를 넣지 않아도 됐겠지만, 냉동 라임을 사용한 관계로 라임의 향을

주기 위해 라임 주스를 사용해 준다. 라임 주스 또한 여러 회사의 제품이 있지만,

가장 100% 라임 즙과 가까운 맛을 내는 주스를 사용하는 것이 좋다.







​5. 설탕 두 스푼을 넣고 머들링(Muddling)을 해준다.
설탕은 흑설탕을 사용해도 좋다. 설탕을 넣고 머들러를 사용해 머들링을 해 준다. 머들링은 재료를 혼합하는

또하나의 방법으로 라임의 즙을 내고, 민트의 향을 좋게 한다.

머들링의 정도는 너무 세게 하는것 보다 적당히 라임의 즙을 내는 정도로 해주는 것이 좋다.







​6. 간 얼음(Crushed Ice)를 넣어준다.

블랜더를 사용해 얼음을 갈거나, 아이스 크러셔를 사용하는 것이 바에서 흔히 볼 수 있는 풍경이지만,

생각보다 블랜더나 아이스 크러셔가 몇십만원의 고가이다. 

그러므로 모히또 한번 해 먹겠다고 살 수 없으니, 방법은 깨끗한 천에 얼음을 보자기 처럼 싼다음

머들러로 쾅쾅쾅 부셔준다. 말 그대로 크러쉬~ 

손으로 부신 얼음은 일정한 크기가 아니라서 오히려 보기에도 좋다.







​7. 소다를 잔 끝까지 채워준다.

호텔에서는 페리에, 산 페레그리노 와 같은 탄산수를 사용하기도 하지만, 개인적으로는

토닉워터도 훌륭한 모히또의 맛을 낸다. 가격도 훨씬 저렴하다.







​8. 바 스푼으로 저어준 다음 라임으로 가니쉬 한다.

바 스푼으로 잔 밑에 가라 앉은 라임, 설탕, 럼, 민트를 잘 저어준 다음 라임과 애플민트를 이용해 가니쉬 해주면 완성이다.






​모히또 완성



손이 조금 많이 가는 칵테일 이긴 하지만, 요즘 같이 더운 날씨에 마시면

딱 좋을 칵테일이다. 

무더운 여름 모히또 한잔 하면서 여름을 보내는건 어떨까?


혹은 작가 헤밍웨이가 된것 마냥

책 한편 읽으며 모히또를 즐겨 보는 것도....

 
 
 
 
 
 
 
 
참고
 
지거가 없는 분들은, 스트레이트 잔이나 소주잔을 사용하여도 좋다.  

스트레이트 잔 혹은 소주 잔 한잔을 1oz라 가정하고 만들면 된다.
 
 
 


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